Desde al punto de vista estrictamente nutritivo, el apio no presenta una composici\u00f3n llamativa, es bastante pobre en hidratos de carbono (1.9 %) y en prote\u00ednas (0.75 %) y pr\u00e1cticamente es nulo en grasas.<\/p>\n
Las sustancias activas que contiene el apio hacen recomendable su consumo en los siguientes casos:<\/p>\n
Edemas. (retenci\u00f3n de l\u00edquidos), c\u00e1lculos renales, gota, aumento de \u00e1cido \u00farico, artritis, gracias al efecto diur\u00e9tico que causan sus aceites esenciales.<\/p>\n
Acidez metab\u00f3lica. Gracias a su riqueza en sales minerales de reacci\u00f3n alcalina. El apio se comporta como un aut\u00e9ntico alcalinizante.<\/p>\n
Si el apio se toma en forma de caldo especialmente, tiene una acci\u00f3n alcalinizante y remineralizarte similar a la de la cebolla.<\/p>\n
Hipertensi\u00f3n. El apio contiene sodio en abundancia unos 87 mg\/100 gr, lo cual resulta \u00fatil para la fabricaci\u00f3n de sal de apio.<\/p>\n
Exceso de colesterol. En la Universidad de Singapur se demostr\u00f3 c\u00f3mo el apio es capaz de de reducir el nivel de colesterol en la sangre.<\/p>\n
Diabetes. El apio contiene peque\u00f1as cantidades de glucoquinina, una sustancia similar a la insulina, el cual disminuye el nivel de az\u00facar en la sangre.<\/p>\n
Psoriasis. El apio contiene psoralenos, sustancias que pueden producir en personas predispuestas, una sensibilizaci\u00f3n de la piel a la luz del sol.<\/p>\n
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En caso de psoriasis, es una enfermedad de dif\u00edcil tratamiento que se caracteriza por la aparici\u00f3n de placas rojas y escamosas en la piel.<\/p>\n
El apio combina muy bien con la cebolla, tanto en caldo como en ensaladas, ambos productos ejercen una acci\u00f3n alcalinizante y eliminadora de residuos \u00e1cidos del metabolismo.<\/p>\n