![\"\"](\"http:\/\/www.centromedicopasoreal.com.ve\/salud-al-dia\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/yogurt1.jpg\" "\\"yogurt\\"")
<\/p>\n<\/p>\n
Por su alto contenido en calcio, se convierte en un alimento imprescindible para ni\u00f1os, mujeres y ancianos. El yogur se ha convertido en un alimento funcional de primera necesidad. Conoce las propiedades nutritivas del yogur y c\u00f3mo beneficia a tu organismo.<\/em><\/p>\n El creciente inter\u00e9s por la salud, as\u00ed como de las formas naturales de promoverlas, ha hecho aumentar la demanda de alimentos funcionales y probi\u00f3ticos, entre los cuales destaca el yogur.<\/p>\n Este producto t\u00edpico de la dieta mediterr\u00e1nea, se considera un alimento funcional, ya que proporciona componentes alimentarios minoritarios relacionados con la disminuci\u00f3n del riesgo de contraer ciertas enfermedades.<\/p>\n Adem\u00e1s es un alimento probi\u00f3tico, es decir, contiene un cultivo de microorganismos vivos que influyen beneficiosamente en nuestro organismo.<\/p>\n Para que un alimento pueda considerarse probi\u00f3tico, debe contrastarse a trav\u00e9s de numerosas investigaciones cient\u00edficas, que avalen sus propiedades saludables sobre quienes lo consumen.<\/p>\n El yogur es un producto alimenticio de consistencia semis\u00f3lida que procede de la leche, generalmente de vaca, la cual se somete a un proceso de fermentaci\u00f3n por lo que tambi\u00e9n se lo suele denominar \u00ableche fermentada o acidificada\u00bb.<\/p>\n Esta t\u00e9cnica de fermentaci\u00f3n es, adem\u00e1s de la m\u00e1s extendida por el mundo, una de las m\u00e1s antiguas, aunque es en el siglo XX cuando llega a su m\u00e1ximo esplendor.<\/p>\n Para su obtenci\u00f3n, se a\u00f1ade a la leche previamente pasteurizada y homogeneizada ciertas bacterias o microorganismos (fundamentalmente Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus; aunque \u00faltimamente tambi\u00e9n se est\u00e1n a\u00f1adiendo otras como: Lactobacillus casei imunitass, Lactobacillus acidophilus 1, lactobacillus casei shirota, Bifidobacterium bifidus…), cuando se encuentra a una temperatura de unos 40-45\u00b0C, que transforman sus componentes nutritivos:<\/p>\n – La lactosa (az\u00facar propio de la leche) pasa a ser \u00e1cido l\u00e1ctico lo que produce una acidificaci\u00f3n y hace que las prote\u00ednas de la leche coagulen.<\/p>\n – Las grasas y prote\u00ednas sufren una predigesti\u00f3n, transform\u00e1ndose en sustancias m\u00e1s sencillas y digeribles por parte de nuestro organismo.<\/p>\n Todos estos procesos, adem\u00e1s de hacer que el yogur sea un producto m\u00e1s digerible que la leche l\u00edquida, tambi\u00e9n determinan su sabor, aroma y consistencia final.<\/p>\n Se puede decir que es uno de los alimentos m\u00e1s calcificantes ya que aporta una elevada dosis de calcio (hay gamas como la de Puleva que incluyen hasta un 40% m\u00e1s de calcio que un yogur normal), y ya se sabe lo importante que es \u00e9ste para mantener los huesos fuertes y los dientes sanos.<\/p>\n Pero eso no es todo, ya que tambi\u00e9n contiene vitamina B2, necesarias para liberar la energ\u00eda de los alimentos, y vitamina B12, que ayuda a mantener sano el sistema nervioso.<\/p>\n Gamas de yogures enriquecidos en calcio incluyen adem\u00e1s la vitamina D, necesaria par la correcta asimilaci\u00f3n del calcio.<\/p>\n Sus prote\u00ednas son de alta calidad y adem\u00e1s aportan f\u00f3sforo, magnesio y potasio. Muchas de estas cualidades tambi\u00e9n las tiene la leche, pero el yogur tiene la ventaja a\u00f1adida de que generalmente puede ser consumido por personas que padecen intolerancia a la lactosa y, por lo tanto, no suelen poder ingerir productos l\u00e1cteos.<\/p>\n Existen suficientes datos y evidencias cient\u00edficas que permiten afirmar que el consumo de alimentos probi\u00f3ticos, como el yogur, tiene efectos beneficiosos para la salud. Estos beneficios pueden resumirse en cinco:<\/p>\n – Efectos beneficiosos sobre la flora intestinal y el balance del ecosistema intestinal. El yogur es uno de los m\u00e9todos m\u00e1s sencillos, seguros y naturales para mantener el equilibrio microbiano. Se ha podido comprobar que el yogur presenta un efecto favorable sobre la flora intestinal, ejerciendo una clara modulaci\u00f3n en el equilibrio de la mismo y, en consecuencia, ofreciendo un claro beneficio sobre quien lo ingiera.<\/p>\n – Efectos beneficiosos en la protecci\u00f3n de enfermedades gastrointestinales; las diarreas y su asociaci\u00f3n con los tratamientos antibi\u00f3ticos. Existen evidencias del efecto beneficioso del yogur en el tratamiento de las diarreas de origen infeccioso, como la diarrea viral aguda, la de origen bacteriano, la cr\u00f3nica o la asociada al tratamiento con antibi\u00f3ticos, y la causada por mala absorci\u00f3n de lactosa. Las bacterias \u00e1cido l\u00e1cticas vivas propias de los fermentos del yogur act\u00faan en el instestino como una barrera contra el desarrollo de bacterias pat\u00f3genas y refuerzan la respuesta inmunitaria local. El yogur reduce la severidad y la duraci\u00f3n de las diarreas en el ni\u00f1o. Adem\u00e1s, el yogur est\u00e1 totalmente indicado para prevenir la diarrea asociada al tratamiento con antibi\u00f3ticos. Sin duda, todos los efectos beneficiosos sobre las enfermedades gastrointestinales son atribuibles \u00fanicamente al hecho de que las cepas probi\u00f3ticas est\u00e9n vivas y sean viables en el intestino.<\/p>\n – Efectos beneficiosos sobre la digesti\u00f3n de la lactosa (atenuaci\u00f3n de la sintomatolog\u00eda de la intolerancia a la lactosa). El consumo regular de yogur mejora tambi\u00e9n la tolerancia a la lactosa por una mejor\u00eda de los s\u00edntomas. Este hecho es atribuido a la presencia de bacterias vivas en el yogur, que propician un aumento en la digesti\u00f3n y absorci\u00f3n de lactosa.<\/p>\n – Efectos beneficiosos como inmunorregulador, mejorando la respuesta inmune (nos ayuda a atenuar las agresiones externas provocadas por la dieta y el ambiente). Se ha comprobado que el yogur estimula la respuesta inmunitaria fortaleciendo as\u00ed nuestro sistema defensivo y aumentando la actividad del mismo. Existen evidencias de que el sistema inmunol\u00f3gico puede potenciarse mediante el consumo de bacterias \u00e1cido l\u00e1cticas vivas presentes en el yogur.<\/p>\n – Efectos beneficiosos derivados de la mejora del valor nutritivo del alimento (mayor eficacia en la absorci\u00f3n de prote\u00ednas). La capacidad de absorci\u00f3n de los nutrientes de un alimento nos da a entender el valor nutritivo del mismo. Los microorganismos vivos, al mejorar la salud gastrointestinal y general, ponen al intestino en disposici\u00f3n de digerir y absorber mejor los nutrientes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Por su alto contenido en calcio, se convierte en un alimento imprescindible para ni\u00f1os, mujeres y ancianos. El yogur se ha convertido en un alimento funcional de primera necesidad. 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\u00bfQu\u00e9 contiene?<\/big><\/h3>\n
Valor Nutritivo:<\/big><\/strong><\/h3>\n
Beneficios del Yogur para la Salud<\/big><\/h3>\n